Os emulsificantes são aditivos de grande importância e são muito utilizados
na indústria de alimentos para produzir e estabilizar emulsões de um
líquido com outro, tal como óleo e água. Exemplos de emulsões: Creme de
leite, manteiga, margarina, maionese, molhos para salada, salsicha,
linguiça, sorvetes, bolos, chocolates, recheios e produtos instantâneos.
A lecitina é um emulsificante, agente dispersor e instantaneizador para
produtos em pó. Diminui a tensão superficial da água em produtos que
possuam emulsões de óleos e/ou gorduras, melhorando a misturas dos
ingredientes e promovendo estabilização.
Lecitinas disponíveis: soja e girassol, com opção NO-GMO.
Exemplos: chocolates, barrinhas, snacks, recheios, misturas em pó, bolos,
etc.