Los emulsionantes son aditivos muy importantes y se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para producir y estabilizar emulsiones de un líquido con otro., como el aceite y el agua. Ejemplos de emulsiones: crema de leche, manteca, Margarina, mayonesa, aderezos para ensaladas, embutido, embutido, helados, pasteles, chocolates, rellenos y productos instantáneos.
La lecitina es un emulsionante., agente dispersante e instantáneo para productos en polvo. Reduce la tensión superficial del agua en productos que contienen emulsiones oleosas y/o grasas., mejorar la mezcla de ingredientes y promover la estabilización.
Lecitinas disponibles: soja y girasol, con opción NO-GMO.
Ejemplos: chocolates, barras, aperitivos, empastes, mezclas en polvo, pasteles, etc..