A goma acácia é uma fibra natural, prébiótica, solúvel, nativo e sem
modificações químicas ou enzimáticas além de ser “GMO free” sendo um ótimo
agente ligante, espessante e aglutinante. A goma arábica tem habilidade de
agir como um emulsificante para óleos essenciais e aromas, mantendo-se
estável por longos períodos de tempo, atuar na prevenção de cristalização
do açúcar em caramelos, dissolução de essências cítricas em refrigerantes,
agente encapsulante misturas em pó para bebidas, aprimorar a textura de
sorvetes, entre outras aplicações.
Exemplos: confeitos (pastilhas, balas de goma, entre outros), sticks de
frutas, marshmallows, caramelos (toffees), bebidas em pó, barras de
cereais, molhos de salada, extrusados.