¿Sabes para qué se utilizan los aromas alimentarios en bebidas y alimentos?? Entiende un poco más sobre ellos y cuáles son sus principales beneficios!
Cuando compramos un producto, podemos comprobar en la etiqueta del envase si ese alimento o bebida contiene aromas alimentarios.. En la mayoría de los casos vemos la frase “sabor a uva”, "sabor a fresa", “sabor de caramelo”, etc., y esto no significa que la comida o bebida que estamos consumiendo en realidad esté hecha de uvas, fresa o caramelo, sino que tiene el aroma de estas frutas en su composición.
En primer lugar, Los aromas de los alimentos son capturados por el olfato.. El olor ya revela el sabor de la comida o bebida., como en las galletas, pasteles, yogures, chocolates, sopa, cafés, etc.. Para intensificar el sabor original en estos productos industrializados, Las industrias suelen utilizar una cantidad razonable de aromas alimentarios en su composición, que no es malo para la salud, como mucha gente afirma. Entender!
aromas naturales: Los aromas naturales se obtienen a partir de materias primas animales y vegetales con olor natural o tras un tratamiento de fermentación., cocinando, asado, etc.. Una vez extraídos, estos aromas se pueden utilizar en aceites esenciales., bálsamos y también como aromas naturales aislados, aportando más sabor a alimentos y bebidas sin perjudicar la salud de las personas.
Aromas sintéticos: Los aromas sintéticos se obtienen con una solución química que los hace lo más idénticos posible a los aromas naturales o artificiales.. En el caso del sabor artificial, Se obtiene por síntesis una mezcla de compuestos químicos que no se encuentran en animales ni en plantas..
Otras sustancias: También se utilizan algunas sustancias para extraer aromas, como la cera de abejas., lactosa, glucosa, alcohol, etc.. También podemos encontrar aromas en conservantes., acidulantes, antiespumante, antioxidantes, etc.. Todos estos aditivos y muchos otros pueden producir aroma..
Seguridad: Aunque sean sintéticos y artificiales, Podemos decir que todos los sabores son seguros si están formulados con sustancias aprobadas por organismos internacionales como el JECFA o el comité de expertos en aditivos de la Organización Mundial de la Salud., donde valoran si el aroma es tóxico y estudian la dosis correcta para utilizar en alimentos y bebidas sin provocar efectos nocivos para la salud de las personas.
Dosis: Los sabores se añaden en pequeñas cantidades., sólo para intensificar aún más el sabor "natural" en alimentos y bebidas. A pesar de, Es sumamente importante que las industrias estudien cada una de estas composiciones de aromas y comprueben el grado de pureza de estas sustancias..
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