Obtenga más información sobre el uso de enzimas para bebidas lácteas, refrescos y cervezas
Clave para mejorar la productividad y la calidad de bebidas y alimentos, Las enzimas contribuyen a reducir los costos de producción en las industrias alimentarias brasileñas.
Proteínas naturales que funcionan como catalizadores de reacciones bioquímicas y se obtienen mediante procesos de fermentación o extracción de plantas., Las enzimas de bebidas se utilizan para hacer cervezas., bebidas lácteas más sabrosas y saludables y también refrescos.
Para las industrias alimentarias, Las enzimas promueven procesos eficientes de ahorro de agua y energía., produciendo así bebidas de alta calidad, con producción industrial independiente, eficiente y mucho más saludable.
Dentro de una industria de producción de alimentos y bebidas, las enzimas se pueden dosificar de diferentes maneras y en diferentes procesos., satisfaciendo las necesidades de cada producto y cliente, mejorando los rendimientos, costos de producción, sabor, etc..
Comprender los beneficios de las enzimas para las bebidas lácteas., refrescos y cervezas:
Cerveza ligera y espuma cremosa: El proceso de elaboración de cerveza artesanal va de la mano con el uso de enzimas para bebidas, y aportan varios beneficios a la calidad de la cerveza y juegan un papel más que importante en la reducción de costos., materia prima tiempo y energía, además de reducir la necesidad de aditivos y productos químicos durante el proceso de fabricación..
Las enzimas para bebidas también garantizan una mayor velocidad de extracción., debe recuperarse, espuma más cremosa, Mayor estabilidad coloidal y sensorial entre lotes., etc.. Existen numerosos beneficios para estas bebidas..
Menos azúcar para los refrescos: Como dijimos en otro post., Uno de los mayores retos del sector de alimentación y bebidas hoy en día es hacer que sus productos sean más saludables y sostenibles.. Con el aumento de la obesidad, también aumenta la tasa de diabéticos y personas adictas a bebidas demasiado dulces., como refrescos.
Después de una investigación realizada por Mintel, donde dice que el consumo de refrescos sigue siendo muy alto y el nivel de azúcar es muy alto, Los consumidores buscan bebidas menos dulces o naturalmente dulces.. Las enzimas de las bebidas podrían ayudar a producir refrescos con bajo contenido de azúcar, asegurando que sean más saludables.
Cero lactosa: Las enzimas también son importantes para la producción de leche y productos sin lactosa., cual seria el principal carbohidrato de la leche. A pesar de, la enzima lactasa Es capaz de hidrolizar la molécula de lactosa y liberar los monosacáridos glucosa y galactosa., que debe ser absorbido por el cuerpo, permitir que las personas intolerantes a la lactosa consuman estas bebidas derivadas de la leche. Además, El sabor dulce de la leche aumenta debido al uso de enzimas..
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